खाना खजाना : आलू भिंडी

हम हमेशा कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, लेकिन हम हर दिन पिज्जा और बर्गर खाकर हेल्दी लाइफ नहीं जी सकते हैं! एक बैलेंस डाइट हमारे शरीर के लिए आवश्यक है क्योंकि इससे सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं. इसलिए घर के खाने में हर तरह की सब्जियां शामिल होती हैं. लेकिन बहुत से लोग मानते हैं कि घर का खाना स्वादिष्ट नहीं होता है।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें. आलू डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. तले हुए आलू को निकाल कर उनका तेल निकाल लें. उसी कढ़ाई में कटी हुए भिंडी डालें और नरम होने तक पकाएं. कढ़ाई से निकाल ले.

बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं. कटे हुए टमाटर डालें और जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें. तेल अलग होने तक भूनें।

अब इस मसाले के मिश्रण में पकी हुई भिन्डी और आलू डालकर अच्छी तरह मिला दें. गरम मसाला, अमचूर और नमक छिड़कें और एक मिनट के लिए भूनें. सब्जी को कसूरी मेथी से गार्निश करें. सब्जी तैयार है।