सर्दियों में बनाएं लहसुनी मेथी, स्वाद और सेहत का तड़का

ठंड के मौसम में हरी सब्ज़ियों का स्वाद और खुशबू खास होती है, और मेथी की हल्की कड़वाहट दिल को बेहद भाती है। जब मेथी को लहसुन की तासीर और मसालों के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। आज हम आपको बताने वाले हैं “लहसुनी मेथी” की आसान, जल्दी बनने वाली और स्वादिष्ट रेसिपी। इसे आप रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं, यह हर तरह से लाजवाब लगती है।

सामग्री

मेथी के पत्ते – 2 कप (बारीक कटे हुए)
लहसुन – 10–12 कली (बारीक कटी या कुटी हुई)
प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 1 छोटा (कटा हुआ)
तेल – 1–2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर हल्का पानी झटक दें और बारीक काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें। अब लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें और हरी मिर्च डालें।

हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 20–30 सेकंड तक मसालों को भूनें। अब मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2–3 मिनट ढककर धीमी आँच पर पकाएँ। अगर आप टमाटर डालना चाहें तो इसी समय डालें। नमक डालकर 3–4 मिनट और पकाएँ जब तक मेथी नरम न हो जाए।

जब मेथी से तेल हल्का अलग दिखने लगे तो गैस बंद कर दें। सुगंधित और स्वादिष्ट “लहसुनी मेथी” तैयार है। इसे गर्म-गर्म रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ परोसें। दाल-चावल के साथ भी इसका स्वाद अलग ही लाजवाब लगता है।